Feuilles de betterave (du jardin) à la fête
Feuilles de betterave à la fête
Délicieuse année
Je commence l’année
Avec une recette née
De mon imagination
Toujours en ébullition.
Un plat qui, à lui seul
Résume d’un coup d’œil
Les maitres mots
Qui sous-tendent sans accroc
Ma démarche sur ce blog.
Créativité, réactivité,
Acuité, inventivité
Originalité, rapidité
Qualité et simplicité
Saveurs à satiété
Couleurs à volonté.
Laissez-vous aller,
À cette nouvelle année
Que j’espère pour vous
Pour nous
Délicieuse à souhait…
Nath BN
01/01/2016
Bon appétit et Bonne année 2016 à tous!!!
Feuilles de betterave à la fête
La betterave potagère est un légume rustique qui résiste assez bien au froid et au gel. Elle se prête à une dégustation, aussi bien crue que cuite.
Elle est parente de la betterave à sucre ainsi que de la betterave fourragère, réservée à l’alimentation animale.
C’est un légume, riche en minéraux, en vitamines et de culture facile. J’en ai planté dans des pots cet été sur notre terrasse (merci Clarisse 🙂 ) et en l’absence de gelées actuellement, leurs feuilles sont magnifiques. Elles sont vertes ou rouges et sont comestibles.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ce qu’il vous faut
– 120g de feuilles de betteraves rouge (Une vingtaine de feuilles avec leurs tiges)
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillerées d’huile d’olive
– ½ cube de volaille (5g) ou une grosse cuillerée de bouillon maison
– Une poignée d’oignons frits ( ils sont croustillants et se trouvent facilement dans les hyper et supermarchés ainsi que dans les épiceries asiatiques)
Préparation
– Laver à grande eau les feuilles de betteraves avec leurs tiges (attention au sable et parfois aux petites bêtes. Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre dans l’eau)
– Les émincer sur une planche à découper
– Éplucher l’ail et le tailler grossièrement
– Mettre 2 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif
– Faire rissoler les feuilles de betterave, l’ail et le demi cube de volaille ou de légume émietté pour donner du goût à l’ensemble si vous en utilisez, ou bien du bouillon d’assaisonnement maison
– Mélanger bien pendant environ 5 minutes, c’est prêt
– Dresser et finir par les oignons frits
– Servir chaud
Astuces/conseils/variantes
* S’aider d’un emporte-pièce pour le dressage
* Ces légumes peuvent accompagner une viande ou un poisson et aussi se manger tous seuls. La tendreté des feuilles se marie à merveille au croquant des tiges , au parfum de l’ail et au croustillant de l’oignon frit !!!!
* Sur l’une des photos, j’ai rajouté de petits morceaux de piments très forts (ne pas m’imiter si vos papilles n’y sont pas habituées). 🙂
3 commentaires
Graine de faim kely
Je ne savais pas qu’on pouvait consommer les fanes de betterave, très belle recette Nathalie
Bisous
Lova
Porquier
Jusqu’à présent. ..mes feuilles de betterave aterissaient directement au compost …..ignorance. ….
Pour servir une tablée de 15 personnes…il faut en avoir des feuilles de betterave. .. ce n etait pas mon cas..J ai pensé à cette citation de Ken Follett qui dit: » La proportion, c est le coeur de la beauté »
Pour enrichir mon plat j ai donc disposé dans des petits ramequins les feuilles de betterave en respectant cette fois ta présentation. ….et avec la betterave elle même j ai fais une salade gauloise. …que j ai présenté avec.
Une de mes convives en dégustant le plat à dit… » ce n est pas là beauté de la femme qui ensorcelle, mais sa noblesse. » …….ce plat est une noblesse. …..citation d Euripide.
Merci Nath
Envolées Gourmandes Nath
Clarisse,
Je suis bouchée bée devant tant d’enthousiasme et de transports littéraires. Merci à toi-même et à tes invités toujours aussi inspirés.
Ps: Je ne connaissais pas la salade gauloise. On en apprend tous les jours !!! Merci