Description

Plus qu’un effet de mode, le sans gluten et le végétal sont une vraie tendance de fond, un véritable levier de croissance pour tous les professionnels de l’alimentation.
Ne pas oublier ces nombreuses personnes qui par choix, raison médicales, changement de vie, curiosité… vous demandez des propositions gourmandes et pâtisseries sans gluten, parfois végétales, sans sucres raffinés, sans lactose aussi.

Questionnements :

• Comment faire des offres gourmandes et originales en respectant ces différents cahiers des charges ?
• Comment ne pas perdre de clients au profit de concurrents qui ont eux, été à l’écoute des nouveaux besoins du public ?
• Comment gagner du temps dans l’apprentissage de la « cuisine et de la pâtisserie sans » ?
• Comment augmenter son portefeuille clients tout en répondant, ou mieux, en anticipant les demandes du marché ?
• Comment proposer des alternatives à indice glycémique bas ?
• Comment procéder, si l’on ne veut pas acheter de produits sans gluten tout préparés, parce qu’on n’en maîtrise pas la composition ?
• Quelle est votre positionnement sur la demande grandissante pour une alimentation durable, saine, légère et variée ?

JE VOUS AIDE À RÉPONDRE À CES QUESTIONS ET À BIEN D’AUTRES ENCORE…

Les objectifs de la formation:

• Appréhender l’environnement, le marché et les enjeux du sans gluten et des allergènes en cuisine et pâtisserie
• Comprendre les particularités de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten
• Découvrir l’utilisation de farines sans gluten
• Libérer et développer sa créativité en cuisine et pâtisserie
• Se sentir plus serein et autonome pour apprivoiser ses recettes, faire des associations de saveurs et apprendre à créer vos propres gourmandises
• Utiliser des ingrédients simples, sains et facile à se procurer, donc besoin de peu de matériel
• Connaître les différents régimes spécifiques en lien avec la cuisine et la pâtisserie
• La RSE de sa structure, si petite soit-elle.
• Identification de votre activité en lien avec le développement durable.
• Actions à mettre en place
• Partager et utiliser des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits
• Apprendre à proposer une offre sans gluten (complètement ou partiellement)
• Créer des stratégies marketing et vente autour de sa nouvelle offre
• Faire partie d’un groupe dynamique de suivi et d’entraide

La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM pendant 20 h et bien plus encore.

Les farines utilisées :

• Manioc
• Maïs
• Fonio
• Souchet

Publics concernés :

• Pâtissiers
• Traiteurs
• Restaurateurs
• Cuisiniers à domicile
• Boulangers
• Porteurs de projets
• Personnels soignants (Médecins,…)
• Professionnels du bien-être
• Professionnels de l’alimentation (Diététiciens,…)

Tarifs :

• Paiement individuel : 1597 euros TTC, aménagement tarifaire possible : pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )
• Cotisations patronales, 2497 TTC France
• France Travail/Pôle Emploi … : 2197 euros TTC pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie ).
• Formation : “Cuisiner et pâtisser sans gluten, sans lactose, sans beurre, sans sucre raffiné” Session DÉCEMBRE (prendre sa place avant le 10/12).
• Déroulé de la formation La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM suivant le planning ci-dessous :
• Session sans gluten de DÉCEMBRE : 
  • • Module Théorie – Durée 4H Samedi 15/12 avec évaluation
    • Module Marketing– Durée 2H 16/12
    • Module RSE – Durée 17H /12
    • Module Mise en pratique – Durée 5H Dimanche 29/12 avec évaluation
    • Débrief et Coaching de groupe Session Questions/réponses – 2H 06/01
    • Débrief et Coaching groupe – Durée 2H – 04/02
    • Débrief et Coaching groupe – Durée 2H – 05/02
    • Coaching individuel / Entretien de fin de formation – 1H – 06/02

   

  • • • Durée totale de la formation : 20 heures intenses en synchrone. En bonus : 
        • Accès à un groupe privé Whatsapp en illimité. 1 groupe bienveillant d’entraide et de suivi ouvert aux collaborations.
        • Masterclass régulières avec des intervenants experts sur des aspects complémentaires (optimisation LinkedIn, leadership, Vente, Organisation, Prise de parole…) 100% gratuite pour vous, prises en charge par Envolées Gourmandes Academy. Par Zoom.
        • Accès à une vidéo de Coaching « Comment Créer une communauté bienveillante et engagée »  par Aissatou Mbaye @aistou_cuisine, restauratrice (Kéliba Café), Auteur de 2 livres primés, Blogueuse (aistoucuisine.com), Présidente d’une agence à succès de création de contenus impactants et de photographie culinaire (Kéliba studio)  (130.000 abonnés sur Insta et plus 170000 sur Facebook)
        • Offert : un E-book de recettes et de ressources 
        • Offert : un suivi de formation par mail pendant 1 mois sur les points abordés en formation (les 4 Farines et produits travaillés, marketing, vente, Rse…)
        • 1 fois par an ; organisation d’une rencontre gourmande en face-à-face
        •  – 20 % de remise (hors autres promotions) sur certains de mes e-books, mes livres, mes prestations organisées seule, mes autres formations si abonné.e. s à la Newsletter associée au blog, envoleesgourmandes.com).

   

  Questions ? formation@envoleesgourmandes.com