Pancakes de fonio et banane à la farine de patate douce

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Pancakes de fonio et banane à la farine de patate douce

Recette végétale

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Préparation : 5 minutes

Repos: 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ce qu’il vous faut

– 230 g de fonio cuit et ramolli. Voir ici.

–  60 g de farine de patate douce racines food bio

–  2 bananes très mûres, tachetées de noir ou complètement noires

–  4 c à soupe d’eau

–  4 c à soupe d’huile de noix ou de noisette pour le goût

–  2 c à soupe de lait de coco

–  6 g de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

– 1 pincée de fleur de sel

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Préparation de la recette

– Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette

– Ajouter l’eau, le lait de coco, la farine de patate douce et la levure en en faire une pâte homogène

– Mettre le fonio, la pincée de fleur de sel, l’huile de noix et bien mélanger encore

– Laisser reposer 20 minutes au frais

– Faire chauffer une grande une poêle antiadhésive et cuire les pancakes 3 par 3

1 pancake =1 c à soupe

– Dès que des bulles apparaissent, retourner les pancakes délicatement et laisser les cuire encore un petit peu

– Procéder de la même façon pour la pâte restante

– Servir tièdes, accompagnés de confiture, de sirop de chocolat chaud etc…Pour cette recette, c’est notre fameuse sauce d’agrumes, ici, des oranges qui fera l’affaire et une brunoise de kiwi. (coupés en tout petis morceaux)

Astuces/conseils/variantes

*Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, avec ou sans accompagnement

*Vous pouvez parfumer vos pancakes (zestes d’orange ou  de citron bio ou non traités, gingembre, cardamome,  autres épices  de votre choix…) et utiliser d’autres farines à la place de celle de patate douce (manioc, fonio, mil, igname, noix de coco …et la liste n’est pas exhaustive).

Nathalie Brigaud Ngoum

Auteur de Mon imprécis de cuisine. Pour l’acheter,

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– Studio Nübya Nancy

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– Fnac du Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Librairie Appétit

– Librairie des voyageurs

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