Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par le bobimbi, l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com
Fraîcheur en bouche
(salade d’épinards et poire sublimée le bobimbi , l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com
Bonjour chers Toutes et Tous,
Je souhaite la bienvenue à tous les nouveaux abonnés. Coucou Judith N … 😉
J’aime les légumes , j’adore les épinards et ma famille le sait. J’avais toujours mangé ces derniers exclusivement cuits. Et je l’aurais sans doute fait encore longtemps si ma sœur dont je vous ai déjà parlé , et Franck son compagnon ne m’avaient pas suggéré, un jour de grand soleil où je rêvais à haute voix d’une salade fraîche et croquante. « Pourquoi tu n’essaierais pas une salade d’épinards? Une révélation !!! Ma sœur et mon beau-frère aiment la salade d’épinards avec la pomme. Moi je voyais bien le mariage des feuilles fraîches et craquantes des épinards avec la rondeur et le velouté de la poire. Bingo, un délice!
Vous me connaissez. Il fallait que l’une des innombrables épices dont le Cameroun regorge soit de la fête. Merci Zesok !!!
Ma sœur, Annie-Colette, réalise mes envolées textiles (toques, tabliers, customisation de tenues…et la liste n’est pas exhaustive. Certaines des productions sont en vente, je n’en parle pas beaucoup, je sais :-(. En couture, elle aime les arts de la table et d’autres univers, surtout ceux liés à l’enfance et à la décoration ). Elle cuisine aussi divinement bien et elle m’inspire.
Je l’ai déjà évoquée, Annie-Colette, mon héroïne de l’ombre, Cassolettes de potimarron, tomate et dinde à la lavande et Le gâteau de ma sœur. (Avec sa collerette de fraise et chantilly maison au gingembre et amandes) magnifiques recettes à l’appui.
Trêve de bavardages …
Voici pour vous ma salade qui fait l’unanimité auprès des gourmets et gourmands. Simple, diététique, savoureuse et originale !!! Miam…
Fraîcheur en bouche
(salade d’épinards et poire sublimée par
le bobimbi,
l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com
Pour 8 personnes: petite entrée
Pour 3 personnes: grande salade complète
Préparation : 15 minutes
Cuisson : cru
Ce qu’il vous faut
– 350 g d’épinards crus en branches (grandes feuilles, vertes, luisantes, fraîches)
– 4 c à soupe de vinaigre de cidre
– 4 c à soupe d‘huile parfumée au basilic
– 2 poires Williams ou Comice
– 2 c à café de poudre d’arbre à ail* du Cameroun. Rondelle moulue à commander ici
– 1 c à s de miel d’acacia bio
– ½ oignon rouge
– De la fleur de sel
– Du poivre noir de Penja (du moulin)
– 150 g de rôti de poulet (facultatif)
Préparation de la recette
– Laver à grande eau et soigneusement les feuilles d’épinards, les essuyer dans un torchon propre, les ciseler et réserver
– Réaliser la vinaigrette avec les ¾ de la poudre de rondelle (le fruit de l’arbre à l’ail), le vinaigre, l’huile, la fleur de sel à votre convenance et le miel
– Émincer le ½ oignon rouge
– Laver et couper les poires en dés ou en fines lamelles comme sur la photo
– Dans un saladier, mélanger les épinards avec la vinaigrette, placer dans le ou les plats de service, parsemer d’oignon, poivrer, ajouter harmonieusement les poires, le poulet (si vous en avez) et saupoudrer du reste de la rondelle.
– Servir aussitôt ou conserver au frais jusqu’au moment de déguster
Astuces/conseils/variantes et informations
* Pour plus de gourmandise , il m’arrive d’ajouter comme ce matin, de la sardine à l’huile, des billes de tomates cerises et des radis finement coupés ou encore juste un peu de parmesan râpé comme sur la photo ci-dessous
* Vous pouvez aussi utiliser de jeunes pousses , les laisser entières et remplacer les 2 c à c de poudre d’arbre à l’ail par la moitié d’une c à café d’ail semoule
* Les combinaisons sont multiples selon les fruits dont on dispose (pomme, mangue, ananas, pastèque, nectarine, pêche, …)
* Jouez avec les huiles aromatiques et les épices
* La salade est à manger telle quelle ou accompagnée de pain . Plusieurs recettes vous sont proposées dans Mon (im)précis de cuisine 😉
Où trouver le recueil poétique et gourmand?
– Pour Paris et sa région Chez BMK Paris bamako , 14 rue de la fidélité 75010 (Métro gare de l’Est)
– Pour le Sénégal chez https://jababi.com/produit/mon-imprecis-de-cuisine/
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ou me contacter envoleesgourmandes@gmail.com.
Livraison dans le monde entier. Merci
L’arbre à l’ail (garlic tree, country-onions en anglais)
Pour vous procurer cette merveille, rendez-vous sur
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Il se rencontre en milieu forestier et tropical. Au Nigeria, au Ghana, dans les 2 Congo, au Gabon, en Guinée équatoriale, en Angola et bien sûr au Cameroun
Son écorce, ses feuilles et les graines ont une forte odeur alliacée et rentrent dans la composition de nombreuses marinades et plats dont le fameux mbongo tchobi du pays bassa (la succulente sauce noire), ou les célèbres marinades camerounaises
Tout se consomme dans cet arbre. Les feuilles, l’écorce qui est râpée, les fruits aussi
Comme pratiquement tout condiment en Afrique subsaharienne, cette plante est aussi utilisée à but curatif. Elle serait efficace contre la constipation, le rhume et la toux et les rhumatismes.
Ses fruits/graines (rondelles au Cameroun) font penser à des noisettes. Après la cueillette, l’enveloppe des fruits est retirée. Ils sont alors séchés et broyés pour libérer la puissante odeur d’ail qu’ils dégagent. C’est la rondelle que j’ai utilisée pour cette recette et elle est de la marque en ligne zesok.com
On l’appelle Olum (Ewondo), Hiomi/homi (bassa), bobimbi (duala) au Cameroun), Esoun ou Bolo (Fang)- Gabon , et chez vous comment le nomme-t-on ?
Dites-nous tout en commentaire…
L’épinard
Plante annuelle originaire du Caucase ou d’Asie Mineure
est appréciée depuis longtemps pour son goût et ses excellentes propriétés nutritionnelles.**
Les variétés d’épinards sont nombreuses et possèdent, au gré des sélections, des caractéristiques propres de résistance ou de précocité. ***
Quelques chiffres
Europe : 595 667 tonnes
(Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-2016)
La France est le 1er producteur européen d’épinard devant la Belgique et l’Italie
France : 24 542 tonnes [1]
(Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017)
Essentiellement en :
– Bretagne: 22%
– Provence–Alpes Côte-d’Azur: 20%
– Centre: 13%
Pour en savoir plus
http://masoso.unblog.fr/2017/08/05/condiments-therapeutiques-sawa-bobimbi/*
http://camerdish.e-monsite.com/pages/nos-aliments/arbre-a-ail.html#x78cmtUDBZ0MXBZu.99*
https://www.jardiner-malin.fr/fiche/culture-epinard.html**
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-feuilles/epinard/les-varietes#content***
J’espère que la publication vous a donné envie de déguster une belle salade !!!
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Un livre…
La prévente du livre poétique et gourmand est ouverte !!!
