Crumble arc-en-ciel

Crumble arc-en-ciel

Comme le roseau, vous avez plié , mais pas rompu

À Mélanie, Ngassè, Roger et les autres dans la peine…

Seul le temps, efface la douleur en douceur

Cependant un peu de couleur

Peut panser les plaies et atténuer les bleus au cœur.

Nath BN

12/03/2016

Blessures intimes.

Crumble arc-en-ciel

D’origine anglo-saxonne, le crumble est un gâteau préparé au four, à base de fruits cuits dans le fond du plat et d’une pâte à l’apparence émiettée composée de farine, de beurre et de sucre.

Le butternut (de son nom anglais et très répandu est une variété de courge musquée qui doit son nom français (doubeurre) au velouté de sa texture.

En anglais, to crumble signifie «tomber en miettes, se briser en petits morceaux».

Jusqu’ici, à mon vénérable âge  🙂 , je n’ai jamais mangé que du crumble de pommes, au demeurant toujours excellent chez les uns et les autres.

Je vous invite aujourd’hui à découvrir une recette de mon cru à base de fruits et d’un légume qu’on trouve encore sur nos étals. J’ai voulu, à mes amis (voir plus haut), à vous qui êtes des fidèles du blog ou à vous autres encore qui le consultez sporadiquement, offrir de la couleur, du goût et de l’originalité. Régalez-vous et n’hésitez pas à nous raconter vos envolées culinaires.

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.

Crumble arc-en-ciel

Pour 4 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ce qu’il vous faut

– 75 g de beurre de beurre salé

– 75 de farine

– 100 g de sucre

– la moitié d’un butternut

– 1 banane

– 2 kiwis

– 1 cuillerée à café de cardamome moulue* ou plus selon les goûts

– 50 g de noix de coco râpée

– 6 cuillerées à soupe d’eau

Préparation de la recette

– Beurrer un plat allant au four

– Éplucher le butternut et le couper en petits morceaux

– Mettre les morceaux de butternut dans une casserole à froid avec les cuillerées d’eau et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir

– Préchauffer le four à 180°

– Disposer les morceaux de butternut dans le plat beurré (voir photo)

– Répartir la noix de coco râpée sur les courges (butternut)

– Couper la banane en deux ans le sens de la longueur, ensuite éplucher le fruit, le détailler en 8 dans le sens de la largeur et disposer les morceaux de banane sur la noix de coco

– Ôter la peau des kiwis, détailler chacun d’eux en 8 dans le sens de la longueur et les poser sur les bananes (voir photo)

– Saupoudrer de cardamome (voir photo)

– Dans un saladier, malaxer avec les doigts, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte sableuse (le crumble)

– Parsemer  les fruits et le légume (la courge) de crumble  sans le tasser (voir photo)

– Enfourner environ 20 minutes à 180° (chaleur tournante)

– Il faut que le dessus soit très légèrement doré

C’est prêt !!!

Servir tiède…ou froid…

Astuces/conseils/variantes

* Le beurre doit être plutôt froid pour obtenir une belle croûte sableuse

* Ne vous bridez pas. Utiliser les nombreux fruits à notre disposition au gré des saisons et des importations 🙂 , ananas, abricots, nectarines, pêches, mangues…

* Cuire quelques instants certains fruits pour qu’ils ne dégorgent pas d’eau plus tard dans le four

* Ne vous privez pas d’accompagner ce crumble arc-en-ciel de glace à la vanille et de fromage blanc au moment de le déguster…

* Pour ma part, le goût subtil et la texture de la noix de coco ainsi que l’arôme à la fois poivré et mentholé de la cardamome me suffisent amplement 🙂

* La courge butternut a une forme de poire et une chair orangée. Elle se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées et se conserve longtemps, près de 6 mois dans des endroits frais et secs

* La cardamome est le fruit séché d’une plante originaire du sud de l’Inde, sous forme de petites capsules qui renferment des graines à la saveur chaude et camphrée. Elle a une grande place dans la cuisine indienne, asiatique et orientale en général. Elles est aussi employée dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, que ce soit entière ou en poudre. Sa subtilité et son parfum en font une épice d’exception. La cardamome s’utilise aussi bien sur du salé que du sucré et se trouve dans la plupart des supermarchés. De nombreux sites Internet font état des vertus de cette épice.