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De la tomate à toutes les sauces
À MG. De la tomate à toutes les sauces Voici un velouté de tomates qui accompagne tout : les féculents, les légumes sous toutes les formes, les viandes, les poissons, les fruits de mer, les céréales… Et la liste n’est pas exhaustive ! Il est simple à réaliser, avec des tomates rôties au four et peut se décliner de plusieurs façons en fonction des huiles et des herbes aromatiques dont nous disposons. La sauce, rapide à cuisiner, a une belle couleur rouge capucine et est délicatement parfumée. Elle devait à l’origine être servie il y a deux mois déjà avec la recette Assiette ensoleillée daurade, tomate et basilic…
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Petit gratin de panais (2 versions)
Qu’est-ce que j’ai dans mon réfrigérateur? Le panais Il était il y a encore quelques années Un produit sans envergure. Longtemps, il a fait pâle figure Relégué parmi les «légumes oubliés» Qui aujourd’hui prennent leur revanche. Grâce à une poignée d’agriculteurs Par leur métier, passionnés Il est maintenant à son avantage. Ce légume facile à cuisiner A dans le bac du réfrigérateur Bien fière allure. Pourquoi ne pas l’associer A ce bout de fromage persillé Cette fourme d’Ambert Qui toujours me fait craquer ? Bon appétit. Nath BN Le 28/02/2016 Petit gratin de panais (2 versions) Version 1 Pour 2 personnes Préparation :…
Sésame, ouvre-toi…
Une pensée tendre et de tout cœur Pour Océane qui fait Avec discrétion, élégance et pudeur Le deuil de son sac à main. Sésame, ouvre-toi Entrée ou dessert ? Telle est la question. La réponse ? Tout simplement Une douceur De tous les instants. Bien évidemment Une gourmandise Accommodée spécialement Pour vous, étudiants De la grande école de Jouy-en-Josas. Vous, filles comme garçons Dont l’accueil chaleureux N’a eu d’égal que le travail fourni. Les échanges ont été fructueux Les expériences partagées Les mondes intelligemment confrontés. Pour les uns, regard constructif , structuration des idées Efficacité dans la sobriété Pour les autres,…
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Bouillon coloré de légumes et délices de la mer à ma façon
Bonjour, Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu, Janvier, je veux du light, organisé par Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ». Seb de Poivré Seb et Nath Une cuisine pour VooZeNoo Entre deux agapes Cette recette déjà publiée Sur le blog en octobre dernier Répond à une demande empressée D’une pause gourmande et allégée Entre deux orgies gustatives assumées. Ainsi, avant les festivités De la fin de l’année Pour vous en toute amitié Ce bouillon complet et léger. Vous pourrez vous en délecter Sans remords Ni pour votre tour de taille Ni pour votre…
Tomates grillées au four parfumées à l’huile d’olive au basilic
Bonjour à tous, Tomates grillées au four parfumées à l’huile d’olive au basilic Pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ce qu’il vous faut – 2 tomates rouges – 1 tomate jaune – 1 Noire de Crimée – 1 gros citron jaune – Quelques tomates cerises – Un gros oignon jaune – Du sel – Du poivre – Du basilic frais – De l’huile d’olive au basilic – Du papier de cuisson Préparation de la recette – Préchauffer le four à 200 ° (chaleur tournante) – Couper les grosses tomates en 4 dans le sens…
Morceaux savoureux de patate douce
Morceaux savoureux de patate douce À Catherine qui aime tant la patate douce… La liste des vertus de la patate douce sur notre santé (qu’elle soit blanche, rosée, jaune, orange ou violette) est impressionnante. Vous trouvez sur l’Internet nombre de sites qui vantent les bienfaits de ce légume tropical. Même sa peau, que je vous invite à manger, est riche en antioxydants*, c’est vous dire la richesse de ce légume qui se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. Je vous propose ici, un souvenir gourmand revisité de mon berceau d’origine, une des multiples richesses culinaires de ce pays aux nombreuses facettes, de cette « Afrique…
Cinq nuances de violet…
Cinq nuances de violet… Vous voulez cinquante nuances de gris ? Alors lisez le roman, le fameux manuscrit… Ou bien levez les yeux Vers le ciel d’un jour de décembre Ouaté, brumeux…parfois pluvieux Je vous invite quant à moi A déguster des légumes de bon aloi Je vous invite quant à moi A préférer ces cinq nuances de violet A apprécier dans votre assiette Cette magnifique recette Toutes ces teintes élégantes et raffinées Faites de délicatesse et de sérénité De finesse et de velouté Saveurs et goût assurés ! Bon appétit Les 06 et 09/12/2015 Nath BN Cinq nuances de violet Pour 4 à 8 personnes Temps de préparation :…
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Potiron et poireau au parmesan
Potiron et poireau au parmesan Agapes improvisées Qu’est-ce que j’ai dans le frigo ? Un morceau de poireau Mais encore ? Ben… voyons… Un bout de potiron Tiens donc ! Dans le bac à légumes, au fond Un reste de parmesan, nous trouvons Et de ces trois compagnons De fortune Un repas d’envergure Nous faisons. Pour accompagner Ce plat dans toute sa splendeur Dans le réfrigérateur Nous avons déniché Un peu de poulet, des manchons Qui, ma foi, ne ferons Pas outrage à nos libations Sans privations… Nath BN 01/12/2015 21 h …
Lasagnes aux légumes grillés pour un jeune homme
Lasagnes aux légumes grillés pour un jeune homme Les lasagnes sont un plat consistant et complet composé de couches successives de pâtes alimentaires, de sauces, de viandes, de légumes ou d’autres compositions. Les recettes de lasagnes abondent, dont la plus connue, la bolognaise, est originaire de la ville de Bologne en Italie. De nos jours, les cuisiniers, partout dans le monde, amateurs ou non donnent libre cours à leur imagination. C’est ainsi que sont proposés des lasagnes au poisson, au mouton,à l’agneau, à la volaille, aux fruits de mer etc… Il y’a trois semaines, le 29 octobre dernier, Valentin, un très jeune jeune lecteur…
Tagliatelles de courgettes
Tagliatelles de courgettes Bonjour à tous, Comment en moins de 10 minutes chrono, concocter une entrée, un accompagnement et une viande (Boeuf haché à la menthe) parfumés et goûteux ? Voici comment, Vite ! Les 3 recettes doivent être réalisées concomitamment, de façon simultanée. Sinon, il faudra compter 15 minutes pour ce menu au lieu de 8. Pour 2 à 4 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 4 minutes Ce qu’il vous faut – 2 courgettes (ici, de mon jardin potager) – 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette – De l’huile de colza – 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique – Du sel – De la menthe (pour…
