Purée croquante d’avocat à l’oignon rouge presque comme au Cameroun
Première publication en octobre 2015 (première recette mise en ligne) Heureux anniversaire à Thierry Ngoum, mon petit frère 😉 Purée croquante d’avocat à l’oignon rouge La première recette mise en ligne sur ce blog est un souvenir d’enfance (lointain, très lointain, 🙂 ), que j’ai très légèrement réinterprété. En effet, mon petit-déjeuner jadis était agrémenté d’oignon jaune ou blanc et d’un peu d’ail, de l’huile d’arachide ou de coton et du vinaigre de vin ou du jus citron vert. C’était à chaque fois la fête à la maison ces jours-là. Je vous propose ici , une recette sans ail avec un morceau d’oignon rouge qui rend hommage au…
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Dikwamba na sao / Tartinade soyeuse de safou* dans sa coupelle de manioc **au poivre de Penja
Bonjour, Chers Toutes et Tous, Joe & Avrels, épicerie fine haut de gamme d’inspiration africaine, voit le jour en juin 2016 grâce à une collaboration, que dis-je une symbiose entre trois femmes de valeur, Nathalie, Stéphanie et Paulina. Au-delà des tailles échelonnées auxquelles leur sobriquet se rapporte, Joe&Avrels désigne surtout une belle gamme de produits gourmands, originaux et élégants. Aux fourneaux, Nathalie, chef autodidacte originaire du Congo, qui a travaillé aux côtés des plus grands dans des établissements comme le Trianon Palace de Versailles. Sa passion pour la cuisine, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de…
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Parasols de melon à la menthe
Chaque étape est un nouveau chapitre à déguster.
Parasols de melon à la menthe
Parasols de melon à la menthe Bonjour Chers Tous, Le 16 mai dernier, j’étais conviée, ainsi que 7 autres blogueurs à l’Atelier 750g par le Chef Damien et la Fromagerie de l’Ermitage. Nous étions invités, par équipe de 2, à réaliser de savoureuses bouchées apéritives en utilisant les rois de la soirée, les trois fromages mis en avant, à savoir le Brie, le Munster et le Marcaire. Les fromages Ermitage, ce sont d’authentiques fromages des massifs montagneux de l’Est de la France. Il s’agissait donc d’une bataille culinaire, en bon français, « une battle food » qui devait désigner le duo dont les 3 bouchées avaient le plus retenu…
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Bouchée de banane plantain au cœur de Fourme d’Ambert et son chapeau de Gariguette au poivre de Penja
#DelicesFourmeAmbert Bouchée de banane plantain au cœur de Fourme d’Ambert et son chapeau de Gariguette au poivre de Penja J’ai le plaisir de vous annoncer que cette recette a reçu le 2e prix de la 4ième édition du concours « les Délices à la Fourme d’Ambert » côté blogueurs, spécial apéritif 🙂 Bonjour Chers Tous, La 4ième édition du concours « les Délices à la Fourme d’Ambert » côté blogueurs me donne l’occasion de travailler un fromage de caractère que j’aime beaucoup. Il suffit de consulter les quelques recettes suivantes : Gratin de panais aux deux cuissons, Petites pizzas de banane plantain aux figues fraîches, sans compter toutes les savoureuses gourmandises pas encore sur…
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Comme des mini-burgers de chikwangue au fromage, poulet et paprika
La chikwangue, également appelée bâton de manioc est bien sûr dérivée du manioc. C’est un mets traditionnel du bassin du Congo, consommé notamment en République démocratique du Congo, en République du Congo, en République Centrafricaine et sous d’autres formes et d’autres noms au Cameroun. La chikwangue est ainsi au cœur du projet Chic-Kwanga Food qui vous accompagne dans toutes vos cuisines pour le plaisir de vos papilles. Plus d’informations par téléphone au 0616280696. Marie-Clarisse Bonzia, fondatrice de la structure Chic-Kwanga Food reçoit vos commandes dont elle s’occupe elle-même de la fabrication. Un produit 100% naturel et sans gluten. Je vous propose ici une première recette d’une série de créations…
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Écrasées ou purées de fête, en veux-tu, en voilà
Spécial fêtes!!! Bonjour Chers Tous, Vous avez déjà en tête vos gibiers, volailles, fruits de mers, viandes et poissons de toutes sortes mais pas d’accompagnements en vue? J’ai eu ce matin une idée que je partage avec vous. Des recettes simples et goûteuses… pour une farandole de couleurs… Nath BN J’ai tout écrasé à la main. Ne faites pas comme moi. Achetez-vous un moulin à légumes. Moi aussi, bientôt, je crois… Réserver un morceau de chaque féculent à détailler en bâtonnets et à mettre au four sur une plaque à 250° avec sel, poivre et huile d’olive…pendant 15 minutes. Miam Bonnes fêtes …
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Salade de duo de melons aux copeaux de parmesan
À Jeanne, Grâce, Nadia, Adyeh, Rozelyne, Doris, Fernande et toutes les Afapeuses, afin que vos actions , que dis-je, nos actions, nos rêves et nos engagements portent leurs fruits… Nath BN Envolées automnales Le froid qui s’installe durablement N’empêche pas mes envolées De continuer allègrement Leur bonhomme de chemin gourmand D’estivales, Elles sont devenues automnales L’automne !!! Superbes couleurs dans l’année Saison riche en produits Qui me permet de continuer À vous proposer Des délices colorés Originaux, rapides à réaliser … Tout simplement savoureux. Nath BN Le 16/10/2016 Voici donc la salade tant réclamée depuis…
Salades de melons…
Envolées automnales Le froid qui s’installe durablement N’empêche pas mes envolées De continuer allègrement Leur bonhomme de chemin gourmand D’estivales, Elles sont devenues automnales L’automne !!! Superbes couleurs dans l’année Saison riche en produits Qui me permet de continuer À vous proposer Des délices colorés Originaux, rapides à réaliser … Tout simplement savoureux. Nath BN Le 16/10/2016 Lire ici le fil de mes envolées estivales Le melon charentais a une fois de plus été la vedette de nos tablées cet été. Le melon Galia, quant à lui, un fruit rond, à la peau beige…
Merci
Bonjour Chers Tous, Le premier atelier de la série » Variations créatives autour de la banane plantain » en collaboration avec kweezine.com est complet !!! Je remercie Stéphanie, Valérie, Mélanie, Laurence, Sandrine, et Ado,(le seul homme 🙂 🙂 ) de leur confiance. Je n’oublie pas Edwige. Ce sera créatif, ludique, convivial, gourmand, lyrique … un véritable voyage gustatif, mais pas seulement !!! Je vous invite vous aussi à découvrir ou redécouvrir les produits du quotidien d’ici et d’ailleurs, sublimés par les mets et les mots en réservant déjà votre place à nath@envoleesgourmandes.com et bientôt sur kweezine.com Venez mettre la main à la pâte. Il y’en aura suffisamment…
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Atelier: variations créatives autour de la banane plantain
ATELIER: VARIATIONS CRÉATIVES AUTOUR DE LA BANANE PLANTAIN AFFICHE Conception: Candice B Réalisation Candice et Fred B Texte et photos*: Nath BN *Photos prises avec mon téléphone.
