Description

• Comment gagner du temps dans l’apprentissage de la cuisine et de la pâtisserie « sans ” ?
• Comment augmenter son portefeuille clients tout en répondant, ou mieux, en anticipant les demandes du marché ?
• Quel est votre positionnement sur la demande grandissante pour une alimentation durable, saine, légère et  variée
• JE VOUS AIDE À RÉPONDRE À CES QUESTIONS ET À BIEN D’AUTRES ENCORE…avec cette formation inédite.

Plus qu’un effet de mode, le sans gluten et le végétal sont une vraie tendance de fond, un véritable levier de croissance pour tous les professionnels de l’alimentation.

Les objectifs de la formation :

• Appréhender l’environnement, le marché et les enjeux du sans gluten et des allergènes en cuisine et pâtisserie
• Comprendre les particularités de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten
• Découvrir l’utilisation de farines sans gluten
• Libérer et développer sa créativité en cuisine et pâtisserie
• Se sentir plus serein et autonome pour apprivoiser ses recettes, faire des associations de saveurs et apprendre à créer vos propres gourmandises
• Utiliser des ingrédients simples, sains et facile à se procurer, donc besoin de peu de matériel
• Connaître les différents régimes spécifiques en lien avec la cuisine et la pâtisserie La RSE de sa structure, si petite soit-elle.
• Identification de votre activité en lien avec le développement durable.
• Actions à mettre en place Partager et utiliser des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits
• Apprendre à proposer une offre sans gluten (complètement ou partiellement)
• Créer des stratégies marketing et vente autour de sa nouvelle offre
• Faire partie d’un groupe dynamique de suivi et d’entraide

Itinéraire pédagogique :

• La théorie : découverte de 4 farines sans gluten et leur caractéristiques (mil, patate douce, souchet et riz)
• Le marché du végétal et du sans gluten
• Les allergènes
• Des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits (à revoir et appliquer en pratique)
• Des astuces pour gagner du temps en cuisine et pâtisserie
• La pratique : fabrication collective
• Validation des acquis : évaluation sur la théorie, la pratique, les recettes, un certificat de participation et de réalisation.

• Pâtissiers
• Traiteurs
• Restaurateurs
• Chefs à domicile
• Boulangers
• Porteurs de projets
• Personnels soignants (Médecins,…)
• Professionnels du bien-être
• Professionnels de l’alimentation (Diététiciens,…)

Tarifs :

• Paiement individuel : 1597 euros TTC, aménagement tarifaire possible : pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )
• Cotisations patronales, Pôle Emploi … : 2197 euros TTC pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )

• Formation – “Cuisiner et pâtisser 100 % Végétal, végan, végétalien et sans gluten (sans produit animal) 
• (Prendre sa place au plus tard, le 10 mai)
• Session NOVEMBRE Déroulé de la formation La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM suivant le planning ci-dessous :  

  Tarifs :

  • Paiement individuel : 1597 euros TTC, aménagement tarifaire possible : pour plus de précisions, contacter : formation@envoleesgourmandes.com.
  • Cotisations patronales, 2497 TTC France
  • France Travail/Pôle Emploi … : 2197 euros TTC pour plus de précisions, contacter : formation@envoleesgourmandes.com.
  • Formation : “Cuisiner et pâtisser sans gluten, sans lactose, sans beurre, sans sucre raffiné”100% sans produits animaux. Session NOVEMBRE (prendre sa place avant le 12 novembre).
  • Déroulé de la formation La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM suivant le planning ci-dessous : 

  Session sans gluten et 100% sans produits animaux de NOVEMBRE : 

  • • Module Théorie – Durée 4H Dimanche 17/11 avec évaluation
    • Module Marketing– Durée 2H 19/11
    • Module RSE – Durée 2H 20/11RSE
    • Module Mise en pratique – Durée 5H Dimanche 01er/12 avec évaluation
    • Débrief et Coaching de groupe Session Questions/réponses – 2H 10/12
    • Débrief et Coaching groupe – Durée 2H – 12/12
    • Débrief et Coaching groupe – Durée 2H – 13/12
    • Coaching individuel / Entretien de fin de formation – 1H – 19/12

   

  • • • Durée totale de la formation : 20 heures intenses en synchrone.
      • En bonus : 
        • Accès à un groupe groupe privé Whatsapp  en illimité. 1 groupe bienveillant d’entraide et de suivi ouvert aux collaborations.
        • Masterclass régulières avec des intervenants experts sur des aspects complémentaires (optimisation LinkedIn, leadership, finances, Organisation, Prise de parole…) 100% gratuite pour vous, prises en charge par Envolées Gourmandes Academy. Par Zoom.
        • Accès à une vidéo de Coaching « Comment Créer une communauté bienveillante et engagée »  par Aissatou Mbaye @aistou_cuisine, restauratrice (Kéliba Café), Auteur de 2 livres primés, Blogueuse (aistoucuisine.com), Présidente d’une agence à succès de création de contenus impactants et de photographie culinaire (Kéliba studio)  (130.000 abonnés sur Insta et plus 170000 sur Facebook)
        • Offert : un E-book de recettes et de ressources 
        • Offert : un mois de suivi de formation par mail sur les points abordés en formation (les 4 Farines et produits travaillés, marketing, vente, Rse…)
        • 1 fois par an organisation d’une rencontre gourmande en face-à-face
        •  – 20 % de remise (hors autres promotions) sur certains de mes e-books, mes livres, mes prestations organisées seule, mes autres formations si abonné.e. s à la Newsletter associée au blog, envoleesgourmandes.com).

   

• Questions ? formation@envoleesgourmandes.com