Étreinte gourmande (poulet au four, Fourme d’Ambert, missolè, épices du 237 et d’autres bonnes choses) !

Étreinte gourmande (poulet au four, Fourme d’Ambert, missolè, épices du 237 et d’autres bonnes choses) !

Bonjour Chers Toutes et Tous

Vous cherchez une recette originale,  facile et abordable pour régaler vos invités pendant ces fêtes de fin d’année?

Suivez le guide… vous me remercierez après Ah  Ah  Ah   😉  😉  😉

N’oubliez surtout pas de commander vos épices sur zesok.com

Voici la composition des épices ZESOK pour poulet utilisées

(Ricinodendron(Djansang), Afrostyrax(Rondelle), Muscadier africain(Pèbè), Tetrapleura tetraptera(4 cotés), Herbes de Provence, Poivre blanc, Poivre noir, Anis vert, Clou de girofle)

Il faut vraiment que je fasse un article sur les épices africaines, du Cameroun en particulier !!!

Les produits ZESOK sont sans conservateurs, sans additifs, sans glutamate, sans gluten et végans compatibles

Faites un tour sur  zesok.com et succombez ! Régalez-vous en aidant des zones reculées du Cameroun à avoir des bibliothèques rurales grâce au partenariat entre ZESOK et L’association ASPROBIR.

Étreinte gourmande (poulet au four, Fourme d’Ambert, missolè, épices du 237 et d’autres bonnes choses) !

Pour 4 Personnes

Temps de cuisson :  20 min

Temps de préparation : 35 min

(Rajouter les quantités et les temps de cuisson en fonction du nombre d’invités en plus )

Ce qu’il vous faut

– 4 escalopes de poulet

– 3 bananes plantain mûres (Sans gluten.)

– 200 g de fourme d’Ambert

– 5 belles feuilles de l’oignon du jardin, de cives ou une botte de ciboulette

– 4 c. à café rase d’ail semoule ou 4 petites gousses d’ail

– 1 c. à café d’épices ZESOK pour poulet

– De l’huile d’olive

-Du miel doux

– Du sel

-Du poivre blanc de Penja (du moulin)

Préparation de la recette

– Laver soigneusement (savon et rincer!) les 3 bananes plantain avec leur peau et couper leurs extrémités

-Diviser chaque banane plantain en 2, pour avoir 6 morceaux

– Les disposer dans une casserole avec 1 /2 verre d’eau chaude et les faire cuire pendant 8 min à feu vif

– Les refroidir, ôter leur peau puis les couper en lamelles et réserver

– Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, ouvrir les blancs de poulet en portefeuille (La partie lisse sur le plan de travail). Prendre soin de laisser les 2 parties attachées. Saler l’escalope des deux côtés.

– Disposer sur l’escalope aplatie, la banane plantain, environ 30 g de fourme d’Ambert, 1 belle feuille d’oignon coupée en plusieurs fois, 1 c. à café rase d’ail semoule par escalope, 1 pincée d’épices ZESOK pour poulet et poivrer généreusement (attention, le poivre de Penja est puissant )

– Refermer délicatement l’ensemble à l’aide d’une ficelle alimentaire.

– Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, laisser dorer les ballottines de tous les côtés 5 à 6 min.

– Placer les ballotines dans un plat allant au four, les badigeonner de miel (1 cuillère à soupe pour les 4) et faire cuire 20 à 30 min (en fonction de la grosseur de la volaille et selon que vous souhaitiez un poulet plus ou moins grillé) à 180°C.

– Dresser en disposant une ballotine de poulet coupée en 4 (ou moins ) dans une assiette. Napper de miel (1 c. à soupe par personne) et du fond de sauce fromage dans le plat de cuisson, parsemer de feuilles d’oignon ou de ciboulette et accompagner du reste de lamelles de banane plantain roulées en cylindre.

Extérieur craquant, intérieur moelleux, c’est délicieux.

Bon appétit !!!

Vous avez d’autres recettes avec les épices ZESOK  ci-dessous

Poulet au pied levé (Cuisses de poulet ZESOK au four)

Du gari et c’est tout !!!

Un ragoût de chèvre au macabo et petites aubergines camerounaises, sublimé par des épices ZESOK pour viande

Astuces/conseils/variantes

* Vous pouvez remplacer la ficelle de cuisine par plusieurs piques de bois pour bien tenir la farce. (cure-dents par exemple) .

* Les bananiers cultivés se divisent entre les bananes desserts (sucrées) et les bananes à cuire, dont font partie les bananes plantain. La banane plantain est un aliment de base en Afrique, aux Antilles et en Amérique du Sud. La banane plantain ne doit pas être consommée crue. En effet, elle est plus riche en amidon que la banane à dessert et se consomme principalement cuite pour accompagner un plat. Sa peau verte est plus épaisse que celle de la banane fruit, et sa chair moins sucrée.  Elle jaunit, puis noircit de plus en plus lorsqu’elle est bien mûre et devient donc très sucrée.

Un peu de lecture …

*https://la-sorciere-et-le-medecin.com/poivre-le-tresor-cache-de-penja-cameroun-et-ses-proprietes-medicinales-et-gustatives/

*https://aventuresgustatives.wordpress.com/2012/02/10/110/

*http://www.fourme-ambert.com/fr/fromage-aop/son-histoire/