Grande pizza savoureuse de patate douce et Mini Caprice

Bonjour Chers Toutes et Tous,

Bienvenue à celles et ceux qui nous rejoignent. Merci encore une fois à vous qui me faites l’honneur de vous abonner au blog lyrique et gourmand, notre maison commune.

Je poste un peu moins de contenu ces derniers mois pour une raison importante pour moi, pour une ambition qui me tient à cœur et que j’ai hâte de partager avec vous.

En attendant d’autres précisions sur ce projet, je participe au Concours Caprice des Dieux, l’occasion de vous dévoiler enfin une de mes nombreuses versions de pizza de patate douce.

Grande pizza savoureuse de patate douce et Mini Caprice

La patate douce est un savoureux tubercule dont la chair légèrement sucrée s’attendrit à la cuisson. Elle se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées. C’est la vraie patate de mon enfance dont la chair peut être blanche, jaune, rosée, orange ou même violette. Celle que j’ai dégustée pendant de nombreuses années au Cameroun était blanche 😉 🙂

J’ai réalisé pour la première fois cette recette il y a très longtemps. Ensuite, au  début du printemps 2017, j’ai posté des photos sur les réseaux sociaux sans jamais en partager les détails de fabrication.

Je concocte de nouveau cette pizza, pour le plus grand plaisir de Lukas, mon fils de 10 ans  Les petites douceurs de Lukas , (https://www.envoleesgourmandes.com/2016/11/les-petites-douceurs-de-lukas-la-video/) dont le #capricedesdieuxfr est le seul fromage qu’il daigne consommer. Avec la déclinaison #minicaprice, mon petit bonhomme est aux anges… Ce n’est pas le seul. 😉 . En outre, Lukas n’en revient toujours pas que le fromage puisse m’être porté jusqu’à la maison !!!  Hou , la crâneuse…

C’est le dernier jour du concours de recettes Caprice Des dieux ce vendredi 30 novembre 2018. Je n’ai pas eu une minute à moi pour me poser avant cette date-ci et publier le résultat de mon travail, que dis-je, de mon plaisir. J’aime décliner sous plusieurs recettes, sous nombre de facettes, les féculents de mon enfance camerounaise. Voir la pizza de banane plantain aux figues avec un autre fromage ici.

Trêve de bavardages, passons à la vedette du jour, tant et tant réclamée !!! Saine, rapide, végétarienne, originale et facile à réaliser comme toutes celles que vous trouvez sur le blog lyrique et gourmand.

#capricedesdieuxfr

#minicaprice

Grande pizza savoureuse de patate douce et Mini Caprice

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Difficulté : facile

Ce qu’il vous faut

Pour la pâte de patate douce

 – 1 grosse patate douce de 600 g environ (elles se trouvent facilement sur les marchés, les magasins tropicaux ou encore les grandes surfaces)

– 2 verres d’eau chaude

– 150g de farine de maïs (130g environ pour la pâte et 20 g dont vous pourriez la travailler) – Sans gluten-

– 1 cuillère à café de gingembre moulu ou râpé

– 1 cuillerée à soupe d’huile neutre

– 1 cuillerée à café d’ail semoule

– De la fleur de sel

– Du poivre blanc de Penja (Cameroun) IGP- du moulin-

Pour la garniture

– 2 boîtes de Mini Caprice des Dieux

– 5 tomates cerises divisées en 2 dans le sens de la longueur

– 1 petit oignon rouge émincé en rondelle

– Un reste de brocoli et de carottes (de la veille) cuits à la vapeur

– 1 cuillerée à soupe d’huile de noix

– De la fleur de sel

– Du poivre blanc de Penja (Cameroun) IGP

– Des noix ou des cacahuètes concassées (facultatif)

Préparation de la recette

– Laver les patates douces et les éplucher avec un couteau ou un économe

– Les couper en morceaux (une dizaine)

– Mettre les morceaux de patates douces dans une casserole avec 2 verres d’eau

– Porter à ébullition sur feu vif pendant 15 minutes environ

– Après environ 1 ¼ d’heure, les patates sont complètement ramollies

– Préchauffer votre four à 200 °

– Dans un saladier, écraser les morceaux de patates douces encore chaudes à la fourchette

– Saler, poivrer, ajouter la farine de maïs (130g), l’ail semoule, l’huile neutre et le gingembre

– Former une boule ( main mouillées ou pleines de farine de maïs) et l’aplatir comme une grosse crêpe épaisse et placer la pâte sur un plat huilé allant au four

– Enfourner pendant 15 minutes en chaleur tournante et 5 minutes en mode grill pour donner un peu de croustillant à la pâte (surveiller bien pour ne pas brûler la pâte)

– Sortir le plat du four et dresser harmonieusement le fromage, les carottes, le brocoli et l’oignon. (Attention à ne pas vous brûler) !!!

– Saler et poivrer

– Remettre au four en position grill 200° pendant 5 minutes ou plus et en chaleur tournante  si vous souhaitez un fromage plus fondant (Nous l’aimons légèrement grillé dans sa belle robe blanche qui dévoile un cœur moelleux)

– Ajouter l’huile de noix sur la pizza au moment de servir

Astuces/conseils/variantes

*Vous pouvez remplacer l’huile de noix par une huile de colza parfumée à la noix

*Vous pouvez faire sauter 5mn les légumes dans un peu d’huile (ça n’a pas été mon choix)

*Ne pas hésiter à se servir d’un moule pour donner une belle forme ronde à votre pâte à pizza colorée

* Si vous utilisez la plaque du four, la recouvrir de papier cuisson

* Pourquoi ne pas se laisser aller à toutes les fantaisies et autres mariages gourmands ? Recouvrir votre pizza d’un délicieux velouté de tomates, d’une purée croquante d’avocat, utiliser du pesto, des olives, des graines de toutes sortes, des légumes grillés au four, du poisson, du boeuf hâché à la menthe, les possibilités sont infinies…

* J’ai quelques autres pizza en réserve avec d’autres féculents, cuits, frits ou transformés en magnifiques farines. Toute une filière existe au Cameroun et certains autres pays d’Afrique sub-saharienne Je vous en parle très bientôt 😉

Bon appétit et envolez-vous !!!

Les nombreux bienfaits de la patate douce

«

1.  Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
2. Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
3. Faible index glycémique. L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre régulière varie entre 80 et 111 selon la variété. Consommer des aliments à faible indice glycémique peut aider les personnes souffrant de diabète, ou qui sont à risque, de mieux contrôler leurs glycémies.
4. Riche en vitamine A qui contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.
5. Riche en caroténoïdes, des antioxydants qui vont lutter contre les radicaux libres.
6. Diminution des risques de cancers grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants, qu’elle contient.
7. Diminution des risques de maladies cardio-vasculaires. Grâce aux composés phénoliques et aux anthocyanines qu’elle contient, la patate douce pourrait prévenir et diminuer l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
8. Amélioration des fonctions du foie également grâce aux anthocyanes.
9. Diminution de la résistance à l’insuline et amélioration du contrôle de la glycémie grâce au faible index glycémique de la patate douce.
10. Stimulation de la réponse immunitaire grâce aux antioxydants.
11. Ralentissement de la détérioration des fonctions cognitives qui seraient dû à la forte teneur en antioxydants. »

Sources

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu

#capricedesdieuxfr

#minicaprice

Pour notre information…

« 1956

La naissance du Caprice des Dieux

Créé par Jean-Noël Bongrain après cinq années de recherche, Caprice des Dieux voit le jour dans le petit village d’Illoud en Haute-Marne en 1956. Sa croûte fine, blanche et satinée, son cœur pur, frais et fondant, lui octroient d’emblée une place en haut de l’olympe des fromages. »

Sources

https://www.capricedesdieux.com/la-saga

http://www.transversal.fr/

https://www.capricedesdieux.com/

https://www.quiveutdufromage.com/m-caprice-des-dieux

Nathalie Brigaud Ngoum

Chef Cuisinier et Blogueuse

Consultante, auteur et photographe culinaires

Ateliers de cuisine et/ou d’écriture pour petits, grands et entreprises aussi bien en France que dans le vaste monde

Créatrice de recettes pour vos marques.