Comme des mini-burgers de chikwangue au fromage, poulet et paprika
La chikwangue, également appelée bâton de manioc est bien sûr dérivée du manioc. C’est un mets traditionnel du bassin du Congo, consommé notamment en République démocratique du Congo, en République du Congo, en République Centrafricaine et sous d’autres formes et d’autres noms au Cameroun.
La chikwangue est ainsi au cœur du projet Chic-Kwanga Food qui vous accompagne dans toutes vos cuisines pour le plaisir de vos papilles. Plus d’informations par téléphone au 0616280696. Marie-Clarisse Bonzia, fondatrice de la structure Chic-Kwanga Food reçoit vos commandes dont elle s’occupe elle-même de la fabrication. Un produit 100% naturel et sans gluten.
Je vous propose ici une première recette d’une série de créations culinaires réalisées par Envolées Gourmandes pour le compte de Chic-Kwanga Food. Voici de belles bouchées savoureuses comme des mini-burgers de chikwangue au fromage, poulet et paprika.
Bon appétit
Comme des mini-burgers de chikwangue au fromage, poulet et paprika
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ce qu’il vous faut
– Une chikwangue
– 250 g de blanc de poulet
– 150 g de fromage à l’ail et fines herbes
– Du paprika
– Du poivre blanc du Penja ou un autre poivre
– La moitié d’une cuillère à café d’ail semoule
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– Du sel
– Une dizaine de piques en bambou
Préparation de la recette
– Détailler le poulet en cubes
– Ajouter à la viande le sel, le poivre et l’ail et travailler bien à la main pour uniformément parfumer les morceaux
– Faire sauter 4 minutes environ les cubes de poulet dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile de tournesol
– Parsemer de paprika, mélanger bien pendant 1 minute et retirer du feu
– Couper le cylindre de chikwangue en disques d’un centimètre d’épaisseur et réserver.
Le montage
Version froide
– Tartiner généreusement de fromage aux fines herbes, le disque de chikwangue qui servira de base au mini-burger
– Poser un cube de poulet assaisonné, puis le dessus de la chikwangue burger
– Planter une pique au milieu du burger
– Dresser et parsemer de paprika.
Version chaude N°1
– Tartiner généreusement de fromage aux fines herbes le disque de chikwangue qui servira de base au mini-burger
– Poser un cube de poulet assaisonné, puis le dessus de la chikwangue burger et mettre dans un four préalablement chauffé, 2mn à 160°
– Dresser et parsemer de paprika et servir aussitôt.
Version chaude N°2
– Remplacer le fromage aux fines herbes par des cubes de Saint-Nectaire sur le disque de chikwangue qui servira de base au mini-burger
– Poser un cube de poulet assaisonné, puis le dessus de la chikwangue burger et mettre dans un four préalablement chauffé, pendant 2mn à 200 °
– Dresser et parsemer de paprika et servir aussitôt.
Astuces/conseils/variantes
* Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par une autre huile neutre comme le colza, l’arachide…
* Ceux qui veulent manger plus piquant peuvent utiliser du piment de Cayenne à la place du paprika
* D’autres viandes, ainsi que des poissons à chair ferme peuvent se substituer à la volaille.
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