Duo de poulet et tomates fraîches parfumé aux feuilles de laurier fraîches du jardin

Duo de poulet et tomates fraîches parfumés aux feuilles de laurier fraîches du jardin

Je vous propose ce jour une recette qui a toujours beaucoup de succès à la maison, le duo de poulet et tomates parfumé aux feuilles de laurier.

Pendant que la volaille cuit doucement au four, vous avez le temps de vous faire belle ou beau, de mettre la table, de répondre à un ou deux mails, ou faire ce que bon vous semble … 😉 😉 😉 😉

Notre poulet est goûteux, la sauce savoureuse, les tomates quant à elles, sont légèrement grillées sur le dessus et toutes tendres à l’intérieur.

La recette est agréablement parfumée au laurier-sauce.

Le laurier-sauce est un arbuste persistant dont les feuilles sont utilisées pour aromatiser les préparations culinaires.

Il ne faut pas le confondre avec les autres lauriers (cerise, rose) qui sont toxiques.

Pour 6 à 12 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ce qu’il vous faut 

– 6 cuisses de poulet avec dos (environ une barquette de 1kg et ½)

– 5 oignons jaunes moyens

– 5 gousses d’ail

– 6 à 8 tomates selon gabarit (J’en avais 2 grosses noires de Crimée, 3 jaunes moyennes, et 2 petites rouges, du jardin)

– 5 feuilles de laurier et 5 autres pour la déco (feuilles fraîches)

– 2 cuillerées à soupe de moutarde forte

– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

– Du sel

– Du poivre du moulin

Préparation de la recette

– Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)

– Nettoyer le poulet, même s’il est acheté en barquette, il y a des restes de plumes et de graisse à enlever, le laver

– Déposer les morceaux dans un grand plat allant au four

– Faire des incisions (2) sur chaque côté des cuisses

– Assaisonner la volaille avec le sel et la moutarde

– Travailler à la main pour bien répartir et faire pénétrer les assaisonnements

– Ajouter les 5 feuilles de laurier, les oignons et l’ail coupés en 4

– Enfourner le plat recouvert de papier aluminium pendant 30 mn

– Sortir le plat du four et retourner les morceaux de poulet

– Mettre les tomates coupées en quartiers (2 ou 4) selon la grosseur de la tomate

– Saler, poivrer généreusement, plus 3 cuillerées à soupe d’huile (olive, arachide, colza ou tournesol)

– Remettre au four le plat sans papier aluminium pendant environ 20 mn

-Décorer le plat avec le reste de feuilles de laurier

– Servir avec du riz blanc.

Astuces/conseils/variantes

*Pour avoir un peu plus de sauce, vous pouvez rajouter 1 cuillerée à soupe de moutarde, un peu de sel et la moitié d’un verre d’eau (juste avant de poser les tomates) .

*Vous pouvez utiliser d’autres plantes aromatiques comme du romarin ou du thym. Si elles sont séchées, mettez-en plus car elles sont moins parfumées que les fraîches

*Pour un poulet encore plus parfumé,  l’assaisonner la veille pour le midi suivant ou le matin pour un dîner.

*Moi, je l’ai fait au pied levé, et c’était aussi un vrai festival de goûts. Et vous ? Racontez-nous vos envolées culinaires …